了解葡萄酒生产工艺的人都知道，葡萄酒是用百分之百的葡萄或葡萄汁直接发酵而来，也就是说葡萄酒是百分之百的来源于葡萄，葡萄酒中的营养、保健成分基本也都是源于葡萄。
葡萄酒的葡萄品种有：西拉子、赤霞珠、黑比诺、霞多丽、美乐、雷司令......
大家可能有疑问，为啥平时在生活中吃不到上述葡萄呢？因为，它们是酿酒葡萄，而我们平常吃的是鲜食葡萄，喝葡萄酒与吃葡萄有什么不一样呢？
1）酒精度不同：鲜食葡萄的含糖量低，酿成的葡萄酒的酒精度仅为 6-7%，甚至更低，要达到常规葡萄酒的要求必须加入大量的糖；而酿酒葡萄的含糖高，仅依靠自身的糖分即可酿成酒精度12%以上的葡萄酒。
2）风味物质含量不同：鲜食葡萄的单宁和多酚类物质含量较低，发酵过程中形成的醛、酸和酯等风味物质含量低，葡萄酒香气寡淡，酒体失衡，复杂性和优雅性欠缺，风味相对较差。而酿酒葡萄的单宁和多酚类物质含量较高，所酿成的葡萄酒风味物质含量也相对较高。
3）营养价值不同：酿酒葡萄比鲜食葡萄的酚类物质含量高，所酿成的葡萄酒中白藜芦醇等抗氧化物质含量也较高。从而在一定程度上，酿酒葡萄所酿的葡萄酒营养价值也更高。
整体上，与酿酒葡萄相比，鲜食葡萄的糖度、酸度、单宁和多酚类物质含量低，所酿成的葡萄酒颜色、风味、口感和营养价值相对都较差，因此并不适合用来酿酒，这也是为什么国外葡萄酒庄不用鲜食葡萄来酿酒的原因。
复杂而神奇的发酵酿制过程，使酿酒葡萄变成了液体，也赋予了这种液体更加亮丽的色彩、更加浓郁而优雅的香气、更加协调醇和又丰富无穷的风味。尤其是将酿酒葡萄中特有的营养成分巧妙地溶解于琼浆玉液之中，更利于肌体吸收和生物活性的发挥。
